概述

酒店污水主要為酒店日常運營的生活污水以及酒店餐飲廢水，餐飲廢水相對生活排放水污染濃度較高，排放量站生活污水的3%，但污染濃度卻占到1/3，是酒店污水治理不容忽視的一股廢水。

酒店餐飲廢水基本上含有食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等，具有其他餐飲廢水的特征。直接排入下水道會對生態(tài)環(huán)境和酒店日常經(jīng)營和衛(wèi)生等帶來嚴重的不良影響。

污水來源及水質(zhì)特點

 污水來源：

 酒店餐飲廢水主要是營業(yè)過程中產(chǎn)生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和餐具洗滌過程中產(chǎn)生的潲水、泔水。

酒店污水水質(zhì)特點：

 1、餐飲廢水成分復(fù)雜，PH較低、SS高、濁度大、有機物含量高。

 2、受用餐高峰期影響，水質(zhì)水量波動大。

 3、污水有毒物質(zhì)相對較少，可生化性較好，非常適宜進行生化處理。

 4、含有氮和磷，但含量不高。

 5、使用清潔劑使得廢水中含有大量的表面活性劑等物質(zhì)。

 6、不僅富含高分子脂類及其衍生物的油類物質(zhì)，同時還含有飯菜碎粒、以及一些不溶性蛋白、纖維質(zhì)、淀粉質(zhì)的有機物，但可生化性好，廢水易于腐敗。

 7、由于就餐人員的復(fù)雜性，可能還存在病源菌污染的問題。

處理難點分析

 污水中油脂大部分屬于高分子難降解有機物，一般的方法難以降解，因此酒店餐飲污水油脂去除是降解食堂廢水的一個主要任務(wù)。

另外，表面活性劑濃度變化差異大，不小心就會導(dǎo)致LAS超標(biāo)。

污水處理工藝

餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性，酒店餐飲污水處理方法一般分為預(yù)處理、生物處理、深度處理三個階段，在實際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用，處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預(yù)處理是處理過程的基礎(chǔ)，生物處理是預(yù)處理過程的深化，深度處理是一種加強輔助方法；一般前兩者缺一不可，后一種根據(jù)廢水處理程度和終水質(zhì)要求決定采不采用，下面就分別來介紹一下這三個階段的處理工序。

1、預(yù)處理

懸浮物主要為碎菜碎肉碎食物米粒等，很難被微生物直接利用，進入處理設(shè)施容易造成堵塞；動植物油在廢水中很容易形成一層隔層，阻礙氧氣進入，很容易造成微生物缺氧死亡。因此預(yù)處理主要是去除廢水中的懸浮物和動植物油，以達到廢水進入生化處理而不影響其運行的條件。經(jīng)過預(yù)處理也可以減少表面活性劑的含量。

2、生物處理

可分為厭氧生物處理和好氧生物處理，低濃度有機廢水一般采用好氧生物處理為主，若污水站運行控制好，較低濃度的餐飲廢水經(jīng)預(yù)處理后直接經(jīng)過好氧處理可以達到排放標(biāo)準。采用厭氧+好氧聯(lián)合工藝處理，廢水出水水質(zhì)穩(wěn)定，去除效率高，并且占地面積小，投資省。通過生物處理后，COD、BOD等有機物質(zhì)以及LAS均能達到排放標(biāo)準，去除率可以達到85%以上。

3、深度處理

通常在對水質(zhì)要求較高，或需要回用時采用。處理工藝有MBR膜生物反應(yīng)池、曝氣生物濾池、過濾、化學(xué)氧化法等。