餐廚污水是城市污水的重要組成部分，其來源主要包括兩部分：餐飲原料、餐具清洗污水和餐廚垃圾收集、處理過程中產(chǎn)生的污水。在一些人群聚集地和偏遠(yuǎn)的旅游景區(qū)，管網(wǎng)未能配套到位或接管要求高，很難實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾污水集中處理。餐廚污水如不進(jìn)行處理，容易酸敗產(chǎn)生惡臭，影響附近水體及空氣環(huán)境。如果實(shí)現(xiàn)餐廚污水就地處理，并且達(dá)到中水回用，對(duì)于這些地區(qū)環(huán)境及水資源的保護(hù)具有重要的作用。餐廚污水具有含油量高、高濁度、水質(zhì)波動(dòng)大、排放不連續(xù)、高SS、高COD、易酸化，水中還有一定量的鹽分等特點(diǎn)。眾多研究者在實(shí)驗(yàn)室小試的條件下對(duì)餐廚污水的某一或多個(gè)污染物進(jìn)行了深入研究，但是將其研究成果耦合實(shí)現(xiàn)餐廚污水，并達(dá)標(biāo)處理的研究很少。因此須采用生化與物化相結(jié)合的工藝實(shí)現(xiàn)該類餐廚廢水的處理。依據(jù)餐廚污水的特點(diǎn)，本工藝采用隔油池除油、物化預(yù)處理、生化處理和膜處理回用的路線，探討可行的工藝路線及工藝運(yùn)行參數(shù)，并簡要核算其效益，為類似食品廢水處理項(xiàng)目提供重要的參考依據(jù)。

某大型電子公司食堂餐廚污水為采用同時(shí)具備隔油和脫氮除磷功能的“隔油+混凝沉淀（物化）+A2/O（生化）+MBR”工藝處理此類污水，工藝流程如圖1所示。

經(jīng)管網(wǎng)收集的餐廚污水，首先進(jìn)入隔油池，利用其密度差及隔板截留作用，將污水中的大量浮油隔除；在PAC、PAM混凝作用下，污水中的懸浮物及部分的磷沉淀去除；然后進(jìn)入A2/O生化系統(tǒng)，在微生物活動(dòng)下，將污水中的有機(jī)物降解成CO2、H2O、N2等，蕞后經(jīng)MBR微濾出水至回用水池，直接回用廁所沖洗。

混凝沉淀采用PAC作為混凝藥劑，PAM作為絮凝劑。同時(shí)投加10%Ca(OH)2去除污水中的磷。

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中水回用工藝包括前處理工藝和后處理兩部分。前處理工藝主要是去除污水中的顆粒物、有毒有害金屬離子及水溶性的污染物等，工藝以物化和生化工藝為主。后處理工藝主要根據(jù)回用要求，進(jìn)行消毒殺菌、去除鹽離子、硬度等作用，具體需根據(jù)回用水水質(zhì)要求，相應(yīng)配套選擇。采用MBR工藝使出水滿足回用標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)镸BR工藝不僅可以提高生化污泥濃度，減少好氧池容，還可以采用負(fù)壓微濾出水，出水SS低，耐沖擊能力強(qiáng)，即使污泥膨脹，出水水質(zhì)穩(wěn)定，沒有懸浮物[5]。考慮到滿足出水回用標(biāo)準(zhǔn)中大腸桿菌臆3L-1，MBR采用微濾（孔徑0.1滋m）濾除細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)[4]，可顯著節(jié)省加藥消毒所帶來的長期運(yùn)行費(fèi)用，膜生物反應(yīng)器工藝不需加入絮凝劑，減少運(yùn)行成本，避免消毒劑殘留等。

采用“隔油+混凝沉淀（物化）+A2/O（生化）+MBR+回用”組合工藝處理可實(shí)現(xiàn)餐廚污水的篙效處理。出水水質(zhì)能夠穩(wěn)定達(dá)到回用要求。

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